Carta dei vini
Ogni vino racconta una storia, fatta di passione, territorio e tradizione. Ho creato questa carta con l’intento di offrire ai miei ospiti un viaggio attraverso profumi, sapori ed emozioni, gli stessi che ho vissuto personalmente degustando ogni etichetta e scoprendone l’essenza.
“L’anima di un vino risiede nel sapere di generazioni, nel legame profondo con la terra e nel tempo pazientemente atteso.”
ELIA BADIALI
sommelier per Gassa Bistrot Contemporaneo
BOLLICINE INTERNAZIONALI
Champagne
Nathalie Falmet – Côte des Bar
Champagne Œil de Perdrix Brut S.A. | 80 eur
Pinot Nero 100%
Domaine Marie Copinet – Côte de Sézanne
Champagne Brut Blanc de Blancs S.A. | 70 eur
Chardonnay 100%
Pierre Brigandat – Côte des Bar
Champagne Brut Nature S.A. | 65 eur
Pinot Noir 100%
Sadi Malot – Verzy, Montagne de Reims
Champagne Brut Grand Cru ‘L’Équilibre’ S.A. | 65 eur
Chardonnay 40% – Pinot Nero 60%
Alain Mercier – Passy-sur-Marne, Valle de la Marne
Champagne Brut Blanc de Noirs ‘Neon’ S.A. | 70 eur
Pinot Meunier 100%
Bollinger – Aÿ, Valle de la Marne
Champagne Brut Blanc de Noirs ‘PN VZ 19’ 2019 | 145 eur
Pinot Noir 100%
Bollinger – Aÿ, Valle de la Marne
Champagne Brut Special Cuvée S.A. | 90 eur
Pinot Noir 60% – Chardonnay 25% – Pinot Meunier 15%
Bollinger – Aÿ, Valle de la Marne
Champagne Brut ‘La Grande Année’ 2015 | 220 eur
Pinot Noir 65% – Chardonnay 35%
Bollinger – Aÿ, Valle de la Marne
Champagne Extra Brut ‘R.D.’ 2008 | 370 eur
Pinot Noir 70% – Chardonnay 30%
Chassenay d’Arce – Ville-sur-Arce, Côte des Bar
Champagne Brut Cuvée Première S.A. | 55 eur, cal.10
Pinot Noir 61% – Chardonnay 39%
Chassenay d’Arce – Ville-sur-Arce, Côte des Bar
Champagne Brut Cuvée Rosé S.A. | 60 eur, cal.10
Pinot Noir 60% – Chardonnay 33% – Pinot Meunier 5% – Pinot Blanc 2%
Taittinger – Reims
Champagne Brut ‘Cuvée Prestige’ S.A. | 85 eur
Pinot Noir & Pinot Meunier 60% – Chardonnay 40%
Taittinger – Reims
Champagne Brut ‘Cuvée Prestige Rosé’ S.A. | 95 eur
Pinot Noir 70% (15% vino rosso) – Chardonnay 30%
Taittinger – Reims
Champagne Brut Grand Cru ‘Prelude’ S.A. | 105 eur
Pinot Noir 50% – Chardonnay 50%
Taittinger – Reims
Champagne Rosé Brut Grand Cru ‘Comtes de Champagne’ 2011 | 400 eur
Pinot Noir 70% (di cui 15% vino rosso) – Chardonnay 30%
Taittinger – Reims
Champagne Brut Blanc De Blancs Grand Cru ‘Comtes de Champagne’ 2013 | 250 eur
Chardonnay 100%
Dal Mondo
iHola! – Penedés, Spagna
Cava Spumante Metodo Classico Millesimato Brut Nature 2021 | 35 eur
Xarel-lo 30% – Parellada 30% – Macabeo 30% – Chardonnay 10%
BOLLICINE REGIONALI
Marche
Poderi Mattioli
Spumante Metodo Classico Millesimato Dosaggio Zero 2018 | 38 eur
Verdicchio 80% – Chardonnay 20%
Umani Ronchi
Spumante Metodo Classico Extra Brut ‘LH2’ | 32 eur
Verdicchio 78% – Chardonnay 22%
Terre Monte Schiavo
Spumante Metodo Charmat Brut ‘Tassanare’ | 18 eur, cal.6
Verdicchio 90% – Chardonnay 10%
Casaleta
Spumante Metodo Classico Millesimato Pas Dosé 2015 | 38 eur
Verdicchio 100%
Casaleta
Spumante Metodo Charmat Brut ‘Brut Blanc’ | 24 eur, cal. 6
Verdicchio 100%
Pievalta
Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero ‘Perlugo’ | 30 eur, cal.6
Verdicchio 100%
Colle Stefano
Spumante Metodo Classico Millesimato Dosaggio Zero ‘Vigna le Prata’ 2021 | 32 eur
Verdicchio 100%
Tenuta Spinelli
Spumante Metodo Charmat Brut ‘Sofia’ | 25 eur, cal. 6
Passerina 100%
Tenuta Spinelli
Spumante Metodo Classico Millesimato Pas Dosé ‘Meroe’ 2020 | 32 eur
Pecorino 100%
Cossignani L.E. Tempo
Spumante Metodo Classico Extra Brut Blanc de Blancs | 48 eur
Pecorino 100%
Copacchioli Tattini
Spumante Metodo Classico Millesimato Pas Dosé ‘Pecora nel Gregge’ 2021 | 40 eur
Vissanello 100%
Marche Rosè
Casaleta
Spumante Metodo Charmat Brut “Brut Rosé” | 24 eur, cal. 6
Sangiovese – Montepulciano
Cossignani L.E. Tempo
Spumante Metodo Classico Brut Rosé | 48 eur
Sangiovese 100%
Luigi Giusti
Spumante Metodo Charmat Brut “Bolla Rosa” | 27 eur, cal.6
Lacrima 100%
BOLLICINE NAZIONALI
Ca’ Lunae – Liguria
Spumante Metodo Classico Millesimato Brut “Cuvée Lunae” 2019 | 45 eur
Albarola 50% – Vermentino 50%
Azienda Agricola Pravis – Trentin
Trento DOC Extra Brut Millesimato “Blau Dorè” 2019 | 32 eur
Pinot Nero 100%
Piffer – Trentin
Talento Dosaggio Zero Millesimanto “Vulcanite” 2018 | 35 eur
Chardonnay 100%
Poderi Colla – Piemonte
Alta Langa DOCG Extra Brut Millesimato 2020 | 35 eur
Pinot Nero 90% – Nebbiolo 10%
Marsuret – Veneto
Prosecco DOC Extra Dry “L’Estro” | 25 eur, cal.6
Glera 100%
Muratori – Franciacorta, Lombardia
Franciacorta DOCG Brut | 32 eur
Chardonnay in prevalenza
Muratori – Franciacorta, Lombardia
Franciacorta DOCG Brut Magnum 1,5lt | 80 eur
Chardonnay in prevalenza
Muratori – Franciacorta, Lombardia
Franciacorta DOCG Rosé Extra Brut | 35 eur
Pinot Nero in prevalenza
Muratori – Franciacorta, Lombardia
Franciacorta DOCG Dosaggio Zero “Numero Zero” | 40 eur
Chardonnay 100%
Muratori – Franciacorta, Lombardia
Franciacorta DOCG Dosaggio Zero “Cisiolo” | 40 eur
Pinot Nero 100%
Muratori – Franciacorta, Lombardia
Franciacorta DOCG Brut Saten | 40 eur
Chardonnay 100%
Muratori – Franciacorta, Lombardia
Franciacorta DOCG Brut Millesimato “Millé” 2020 | 42 eur
Chardonnay 100%
Villa Crespia
Tiraggio PN Sur Lie 2007 Ed. Limitata | 40 eur,
Pinot Nero 100%
Contadi Castaldi
Franciacorta DOCG Brut | 28 eur, cal. 8
Chardonnay 80% – Pinot Nero 10% – Pinot Bianco 10%
Contadi Castaldi
Franciacorta DOCG Rosé Brut | 30 eur, cal. 8
Chardonnay 65% – Pinot Nero 35%
Barone Pizzini
Franciacorta DOCG Dosaggio Zero “Animante” | 38 eur
Chardonnay 78% – Pinot Nero 18% – Pinot Bianco 4%
PET NAT
La Staffa
Marche IGT Bianco Frizzante “Mai Sentito!” | 20 eur
Verdicchio 80% – Trebbiano 20%
Broccanera
Marche IGT Bianco Frizzante “Scosso” 2022 | 20 eur
Verdicchio 100%
Luigi Giusti
Marche IGT Rosso Frizzante “Vincè” | 20 eur
Lacrima 100%
BIANCHI REGIONALI
Sua Maestà, il Verdicchio
Santa Barbara
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC “Back To Basic” 2023 | 18 eur, cal. 6
Verdicchio 100%
Santa Barbara
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore “Stefano Antonucci” 2021 | 28 eur
Verdicchio 100%
Santa Barbara
Castelli Di Jesi Verdicchio Riserva DOCG “Tardivo Ma Non Tardo” 2020 | 40 eur
Verdicchio 100%
Santa Barbara
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore “Moss Blanc” 2021 | 110 eur
Verdicchio 100%
Casaleta
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico “Castijo” 2018 | 22 eur
Verdicchio 100%
Casaleta
Castelli Di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico “Barasta” 2015 | 38 eur
Verdicchio 100%
Poderi Mattioli
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore “Ylice” 2023 | 25 eur
Verdicchio 100%
Poderi Mattioli
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore “Ylice” 2022 | 25 eur
Verdicchio 100%
Poderi Mattioli
Castelli Di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico “Lauro” 2020 | 38 eur
Verdicchio 100%
Vignamato
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore “Versiano” 2023 | 20 eur
Verdicchio 100%
Vignamato
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore “Versiano” 2022 | 20 eur
Verdicchio 100%
Vignamato
Castelli Di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico “Ambrosia” 2023 | 35 eur
Verdicchio 100%
Vignamato
Castelli Di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico “Ambrosia” 2021 | 35 eur
Verdicchio 100%
Pievalta
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore “Tre Ripe” 2023 | 20 eur, cal.6
Verdicchio 100%
Pievalta
Castelli Di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico “San Paolo” 2021 | 38 eur
Verdicchio 100%
Villa Bucci
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore 2020 | 25 eur
Verdicchio 100%
Villa Bucci
Castelli Di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico “Villa Bucci” 2020 | 79 eur
Verdicchio 100%
Andrea Felici
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore 2023 | 25 eur
Verdicchio 100%
Andrea Felici
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore 2022 | 25 eur
Verdicchio 100%
Andrea Felici
Castelli Di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico ” Il Cantico Della Figura” 2019 | 79 eur
Verdicchio 100%
Umani Ronchi
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore “Casal Di Serra” 2023 | 18 eur, cal. 6
Verdicchio 100%
Umani Ronchi
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore “Vecchie Vigne” 2022 | 32 eur
Verdicchio 100%
Bisci
Verdicchio Di Matelica DOC “Vigneto Fogliano” 2021 | 30 eur
Verdicchio 100%
Bisci
Verdicchio Di Matelica Riserva DOCG “Senex” 2019 | 65 eur
Verdicchio 100%
Collestefano
Verdicchio Di Matelica DOC 2024 | 20 eur, cal. 6
Verdicchio 100%
La Monacesca
Verdicchio Di Matelica DOC 2023 | 25 eur
Verdicchio 100%
La Monacesca
Verdicchio Di Matelica Riserva DOCG “Mirium” 2020 | 35 eur
Verdicchio 100%
Altri vini locali
Tenuta Spinelli
Offida Pecorino DOCG “Artemisia” 2023 | 20 eur, cal. 6
Pecorino 100%
Tenuta Spinelli
Marche IGT Passerina “Eden” 2023 | 18 eur, cal. 6
Passerina 100%
Clara Marcelli
Offida Pecorino DOCG “Irata” 2023 | 27 eur
Pecorino 100%
Clara Marcelli
Offida Passerina DOCG “Raffa” 2023 | 22 eur
Passerina 100%
Clara Marcelli
Marche IGT Pecorino “Marke” 2020 | 45 eur
Pecorino 100%
Guerrieri
Bianchello Del Metauro DOC Superiore “Il Celso” 2023 | 22 eur
Biancame 100%
Crespaia
Bianchello Del Metauro DOC 2023 | 18 eur, cal. 6
Biancame 100%
Crespaia
Bianchello Del Metauro DOC Superiore “Chiaraluce” 2023 | 22 eur
Biancame 100%
Fattoria Nannì
Ribona Colli Maceratesi DOC “Madrerata” 2023 | 22 eur
Maceratino 100%
BIANCHI NAZIONALI
Cave Mont Blanc – Valle D’Aosta
Valle D’Aosta DOC Blanc De Morgex Et De La Salle 2023 | 24 eur
Prié Blanc 100%
Vigneti Massa – Piemonte
Piemonte IGT Piccolo Derthona 2023 | 22 eur, cal. 6
Timorasso 100%
Vigneti Massa – Piemonte
Colli Tortonesi DOC Derthona 2022 | 30 eur
Timorasso 100%
Le More Bianche – Piemonte
Roero Arneis DOCG “Ironia” 2022 | 35 eur
Arneis 100%
Girlan – Alto Adige
Alto Adige DOC Gewurztraminer 2023 | 27 eur
Gewurztraminer 100%
Cantina Toblino – Trentino
Trentino DOC Chardonnay 2023 | 20 eur, cal. 6
Chardonnay 100%
Cantina Toblino – Trentino
Trentino DOC Gewurztraminer 2023 | 25 eur, cal. 6
Gewurztraminer 100%
Simon Komjanc – Friuli Venezia Giulia
Collio DOC Ribolla Gialla 2024 | 25 eur, cal.6
Ribolla Gialla 100%
Simon Komjanc – Friuli Venezia Giulia
Collio DOC Friulano 2024 | 25 eur, cal. 6
Friulano 100%
La Biancara – Veneto
Garganega Veneto IGT “Masieri” 2023 | 27 eur
Garganega 100%
Ca’ Lojera – Veneto
Lugana DOC 2023 | 25 eur
Turbiana 100%
Il Colombaio Di Santa Chiara – Toscana
Vernaccia Di San Gimignano DOCG “Selvabianca” 2023 | 28 eur
Vernaccia 100%
Ca’ Lunae – Liguria
Colli Di Luni Vermentino Doc “Etichetta Grigia” 2023 | 25 eur
Vermentino 100%
Ca’ Du Ferrà – Liguria
Colline Di Levanto Vermentino DOP “Luccicante” 2023 | 38 eur
Vermentino 100%
Cascina Feipu Di Massaretti – Liguria
Riviera Ligure Di Ponente DOC Pigato 2023 | 22 eur, cal. 6
Pigato 100%
Torre Dei Beati – Abruzzo
Trebbiano D’Abruzzo DOC “Bianchi Grilli Per La Testa” 2022 | 28 eur
Trebbiano 100%
Agnanum – Campania
Campania IGT Falanghina “Sabbia Vulcanica” 2022 | 24 eur
Falanghina 100%
Halarà – Sicilia
Bianco Terre Siciliane IGP 2020 | 40 eur
Catarratto 100%
La Moresca – Sicilia
Bianco Terre Siciliane IGP 2022 | 35 eur
Vermentino 100%
BIANCHI INTERNAZIONALI
Francia
Domaine Antoine Olivier – Cotes Des Beaune, Borgogna
Bourgogne Aligoté AOC “Oublie Le Cassis!” 2021 | 35 eur
Aligoté 100%
Domaine Yvon & Laurent Vocoret – Chablis, Borgogna
Chablis 1er Cru Fourchaume 2022 | 50 eur
Chardonnay 100%
Au Pied Du Mont Chauve – Cotes Des Beaune, Borgogna
Bourgogne Chardonnay AOC 2023 | 42 eur
Chardonnay 100%
Au Pied Du Mont Chauve – Cotes Des Beaune, Borgogna
Chassagne-Montrachet Village En Pimont 2018 | 80 eur
Chardonnay 100%
Vignobles Gunther-Chéreau – Valle Della Loira, Loira
Muscadet Sèvre Et Maine AOP Sur Lie “Grand Fief De La Cormeraie” 2021 | 22 eur, cal. 6
Melon De Bourgogne 100%
Chateau Yvonne – Valle Della Loira, Loira
Saumur Blanc AOC 2022 | 70 eur
Chenin Blanc 100%
Chateau De La Mulonnière – Valle Della Loira, Loira
Chenin Blanc “Rock M’ Roll” 2023 | 25 eur, cal. 6
Chenin Blanc 100%
Bouchie Chatellier – Valle Della Loira, Loira
Poully-Fumé AOC “Argile à S” 2022 | 40 eur
Sauvignon Blanc 100%
Vincent Pinard – Valle Della Loira, Loira
Sancerre AOC “Florès” 2022 | 42 eur
Sauvignon Blanc 100%
Gérard Bertrand – Languedoc
Limoux AOP “Domaine De L’Aigle” 2023 | 40 eur
Chardonnay 100%
Bott Frèser – Alsazia
Alsace AOC Riesling Reserve Personnelle 2021 | 30 eur
Riesling 100%
Dal mondo
Niepoort – Portogallo
Vinho Verde DOC “Docil” 2022 | 27 eur
Loureiro 100%
Hatzidakis Winery – Grecia
Cicladi PGI Aidani 2021 | 48 eur
Aidani 100%
Hatzidakis Winery – Grecia
Cicladi PGI Aidani 2020 | 52 eur
Aidani 100%
Markus Scholtes
Mosel Saar Ruwer Riesling 2022 | 25 eur
Riesling 100%
Cotar – Slovenia
Slovenja Malvazija 2020 | 45 eur
Malvasia Istriana 100%
Saint Clair Family Estate
Marlborough Sauvignon Blanc “Pioneer Block 20” 2022 | 40 eur
Sauvignon Blanc 100%
Rosati
Santa Barbara – Marche
Marche Rosato IGT “Sensuade” 2023 | 24 eur, cal. 6
Lacrima di Morro d’Alba – Vernaccia Nera – Moscato Rosso
Ca’ Du Ferrà – Liguria
Liguria Di Levante Rosato IGP “Magia Di Rosa” 2023 | 35 eur
Sangiovese – Vermentino Nero – Syrah
Ca’ Lunae – Liguria
Liguria Di Levante Rosato IGT “Mea Rosa” 2023 | 22 eur
Vermentino Nero 100%
Podere San Biagio – Abruzzo
Colli Aprutini Rosato IGT “Briscola E Tresette” 2022 | 25 eur
Montepulciano 100%
Torre Dei Beati – Abruzzo
Cerasuolo D’Abruzzo DOC “Rosa-ae” 2023 | 25 eur
Montepulciano 100%
Cantina Domiziano – Puglia
Negroamaro Rosato Salento IGP “Arilà” 2024 | 20 eur, cal. 6
Negroamaro 80% – Malvasia Nera 20%
Gérard Bertrand – Languedoc
Pays d’Oc IGP Rosé “Gris Blanc” 2024 | 25 eur, cal. 6
Grenache 100%
Gérard Bertrand – Languedoc
Languedoc AOP Rosé “Hampton Water” 2024 | 30 eur
Grenache – Cinsault – Mourvedre
Rossi nazionali
Clara Marcelli – Marche
Marche Rosso IGT “Bataté” 2020 | 40 eur
Syrah 100%
Clara Marcelli – Marche
Marche Rosso IGT “Ruggine” 2019 | 90 eur
Alicante 100%
Mazzola – Marche
Marche Rosso IGT “Crinale Nordest” 2023 | 22 eur, cal. 6
Lacrima 100%
Villa Bucci – Marche
Rosso Piceno DOC “Pongelli” 2021 | 30 eur
Sangiovese 50% – Montepulciano 50%
Tenuta Spinelli – Marche
Marche Rosso IGT “Simone Spinelli” 2021 | 45 eur
Pinot Nero 100%
Vicari – Marche
Lacrima di Morro d’Alba DOC “Dasempre Del Pozzo Buono” 2022 | 22 eur, cal. 6
Lacrima 100%
Fattoria Lucesole – Marche
Rosso Conero DOC “Campofiorito” 2019 | 22 eur, cal. 6
Montepulciano 100%
Simone Capecci – Marche
Rosso Piceno Superiore DOC “Picus” 2021 | 24 eur, cal. 6
Sangiovese – Montepulciano
Ciavolich – Abruzzo
Montepulciano D’Abruzzo DOC 2022 | 24 eur
Montepulciano 100%
Azienda Agricola Cigliano Di Sopra – Toscana
Chianti Classico DOCG 2022 | 35 eur
Sangiovese 100%
Maixei – Liguria
Rossese Di Dolceacqua Superiore DOC 2023 | 28 eur
Rossese 100%
Garesio – Piemonte
Langhe Nebbiolo DOC 2021 | 28 eur
Nebbiolo 100%
Poderi Colla – Piemonte
Nebbiolo D’Alba DOC “Drago” 2023 | 25 eur
Nebbiolo 100%
Travaglini – Piemonte
Gattinara DOCG 2021 | 38 eur
Nebbiolo 100%
Travaglini – Piemonte
Gattinara DOCG “Tre Vigne” 2020 | 45 eur
Nebbiolo 100%
Ceschi Brugnoli – Veneto
Valpolicella Classico Superiore DOC “Vesan” 2016 | 35 eur
Corvina – Corvinone – Rondinella
Weingut Befehlhof – Alto Adige
Alto Adige DOC Blauburgunder 2021 | 35 eur
Pinot Nero 100%
Tenuta Prackfol – Alto Adige
Alto Adige DOC Vernatsch 2023 | 24 eur
Schiava 100%
BIRRE E SIDRI
Birrificio Resina
Monkey Micro 33c | 7 eur
Session IPA
Birrificio Resina
Smokey 33cl | 8 eur
Ambrata
Birrificio Resina
Saison Verdicchio 75cl | 17 eur
Farmhouse Grape Saison
Birrificio Resina
Cooper Pie 75cl | 14 eur
Sidro Di Mele
Birrificio Resina
Le Mele Non Sono Quello Che Sembrano 75cl | 14 eur
Sidro Di Mele
VINI DA MEDITAZIONE
Umani Ronchi – Marche
Marche Bianco IGT “Maximo” 2021 37,5cl | 32 eur
Sauvignon Blanc 100%
Santa Barbara – Marche
Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Passito Doc “Lina” 2022 50cl | 35 eur
Verdicchio 100%
Donnafugata – Sicilia
Moscato di Pantelleria Doc “Kabir” 2022 | 40 eur, cal. 8
Zibibbo 100%
La Spinetta – Piemonte
Moscato d’Asti Docg “Biancospino” 2023 | 22 eur , cal. 6
Moscato 100%
Ronco Dei Tassi – Friuli Venezia Giulia
Collio Doc Picolit 2019 37,5cl | 35 eur
Picolit 100%
Niepoort – Portogallo
Porto LBV 2019 | 38 eur, cal.8
Touriga Franca – Touruga Nacional
Kopke – Portogallo
Porto Fine White S.A. | 28 eur, cal. 8
Arinto – Gouveio – Malvasia Fina – Viosinho
Osborne – Spagna
Sherry Pedro Ximénez | 35 eur, cal. 8
Pedro Ximénez 100%
Angileri – Sicilia
Marsala DOC Fine Ambra Secco 1 anno | 25 eur, cal. 8
Catarratto – Grillo – Insolia
Angileri – Sicilia
Garibaldi Dolce Marsala Superiore Invecchiato DOC 2anni | 32eur, cal. 8
Catarratto – Grillo – Insolia
Marketing e Comunicazione